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2009年01月01日
元旦から仕事：２
現在私のところで使っているお肉は東北の牛が多く、今 焼いているお肉はＡ５の山形牛の
サーロインです。山形牛は寒暖の差がある東北地方なので
脂ののりが多く、肉も締まっていてとても美味しいお肉です。
今日は８０人前のお料理を作るので、お手伝いに
フードのボス・尾身さんとあっこちゃんに来てもらいました。
右奥の料理人はたいめいけん勤続１０年の若手、古です。
外での調理なので本当に寒いです。
結構過酷な撮影でした！！！
投稿者 taimeiken : 2009年01月01日 23:38