(1) 鍋にバターを溶かし、強力粉を加え、木べらでよく炒める。

(2) 250度くらいのオーブンに入れ、2〜3分おきにかき混ぜて、粉の腰を抜く。これを2、3回繰り返す。

とろ火で、よくかき混ぜながら炒めてもOK！

(3) 別の鍋に牛乳、玉ねぎの薄切り、ローリエを入れ、人煮立ちさせる。

(4) ２に３をシノワなどでこしながら、少しずつ加え、木べらでよくかき混ぜる。

(5) ダマができないよう少しずつ加え、よくかき混ぜること。

(6) 鍋にふたをして、再び250度のオーブンに15〜30分入れる

時間はオーブンによって調節を。
焦がさないように注意すること！

(7) きめこまやかな、なめらかなベシャメルソースのでき上がり。粉っぽくならないように仕上げるためには、ダマを作らないよう、よくかき混ぜること。

(8) すぐに使わない場合は、表面が乾かないようにバターをぬっておく。

(1) 鶏肉は2cmくらいの角切りにする。

(2) 鍋にバターを溶かし、鶏肉を炒める。

(3) 鶏肉が色づき始めたら、みじん切りにした玉ねぎ、薄切りにしたマッシュルームを加えて炒める。

(4) 具が炒まったら、白ワインをふり入れ、かるく蒸す。

(5) ４にベシャメルソースを入れ、生クリームでのばしていく。

(6) あらかじめゆでておいたマカロニを加え混ぜる。

(7) 塩、こしょうで味をととのえる。

(8) 器に入れ、粉チーズをふる。

(9) 300度のオーブンで5〜10分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼く。焼き上がったら、彩りに刻みパセリをふりかける。